四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

32.简述母乳喂养的优点。

33.简述大豆类及其制品的营养特点。

34.简述矿物质的生理功能。

35.何谓胃肠内营养?它的适应证有哪些?

36.如何评价人体的营养状况?

五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

37.试述老年人的合理膳食内容。

38.试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。

答案：

四、简答题

32.答：(1)营养成分最适合婴儿需要(1分);

(2)含有多种免疫因子(1分);

(3)含有生长因子等生物活性物质(1分);

(4)不容易发生过敏(1分);

(5)有利于母亲的产后康复(1分);

(6)方便，经济(1分)。

33.答：(1)蛋白质含量高，且是优质蛋白(2分);

(2)脂肪含暈高，且以不饱和脂肪酸居多(2分);

(3)碳水化合物组成复杂，多为纤维素和可溶性糖(1分);

(4)富含维生素E，钙，钾，钠，镁等(1分)。

34.答：(1)构成机体组织(1分);

(2)维持体内渗透压(1分);

(3)维持机体酸碱平衡(1分);

(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性(1分);

(5)构成体内生理活性物质(1分);

(6)构成酶系统的活化剂(1分):。

35.答:胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。(2分)

适应症：不能经口满足营养需要(2分)，有一定胃肠道功能(1分)，可消化和吸收管饲营养物质(1分)。

36.答：可从三方面进行:

(1)膳食营养调查(1分)：可了解从膳食中获得的能暈和营养素是否'充足(1分)。

(2)营养状况的体格检查(1分)：了解生长发育情况和体内营养素状况(1分)。

(3)机体营养水平的生化检测(1分)：可了解膳食中有关营养素的吸收，利用和储存水平(1分)。

五、论述题：

37.答:(1)营养要求：能量不高;优质蛋白数暈足够而不过多;饱和脂肪酸少;维生素和矿物质充足而平衡。(每点得1分，最多3分)

(2)食物组成：一定量粮谷类食物;大量蔬菜水果;多量的牛奶、鱼类、豆制品;适量的瘦肉、禽类;少量的蛋、肝。(每点得1分，最多4分)

(3)烹调要求：清淡少盐;柔软易消化;多用炖、煮、炒。(毎点得1分，最多3分)

(4)膳食制度：定时定最，少食多餐。(2分)

38.答：

原则(答出4条及以上，计4分):

(1)适当节制饮食，维持理想体重。

(2)膳食中碳水化合物，蛋白质和脂肪比例应适当。

(3)补充充足的维生素和微量元素。

(4)避免高血搪指数食物的摄入。

(5)提倡高纤维饮食。

(6)减少酒和钠的摄入。

适当展述2分。

方法:

(1)确定能量及营养素供给量。(答出1分，适当展述1分)

(2)制定食谱。(答出1分，适当展述1分)

(3)固定菜肴法。(答出1分，适当展述1分)