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2021年自考《食品营养学》基础练习及答案(1)

2022-05-11来源:江苏自考网

一、单项选择题:本大题共20小题,每小题l分,共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。

1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?

A.20%B.30%C.40%D.50%

2.富含胆固醇的食物是?

A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏

3.鱼油富含

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

4.中国居民平衡膳食宝塔的底层是?

A.鱼、肉、蛋等食物B.油脂类

C.蔬菜水果D.谷类薯类及杂豆

5.下列蛋白质含量最高的食物是?

A.小麦B.大豆C.绿豆D.大米

6.与人体血压升高密切相关的矿物质是?

A.钙B.铁C.钠D.锌

7.深色蔬菜中含量丰富的维生素是?

A.胡萝b素B.B族维生素C.维生素E D.维生素D

8.我国判断肥胖的标准是?

A.BM≥18.5 B.BMI≥24 C.BMI≥28 D.BMl≥30

9.一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59,则该片面包所提供的能量是

A.147kcal B.137kcal C.127kcal D.117kcal

10.下列富含维生素C的水果是

A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.香蕉

11.下列食物中含铁丰富的是

A.谷类B.动物内脏C.水果D.奶类

12.血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标?

A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质

13.?当营养素摄入量达到RNl水平,则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?

A.30%B.50%C.70%D.97%~98%

14.根据我国居民平衡膳食宝塔建议,谷薯类食物的摄入以多少为宜?

A.100~200克B.250~400克C.500~800克D.800~1000克

15.大豆加工成豆制品后,其营养价值提高最明显的是

A.蛋白质消化率提高B.矿物质含量增加

C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加

16.抑制蔬菜中钙吸收的成分是

A.淀粉B.蛋白质C.草酸D.维生素

17.与鲜奶相比,酸奶特有的生理功能是

A.提供能量B.提供优质钙

C.提供优质蛋白质D.调节肠道菌群

18.身高测量最佳时间最好放在

A.上午8时B.上午9时C.上午10时D.中午12时

19.膳食中钾的主要食物来源是?

A.谷类B.蛋类C.蔬菜和水果D.肉类

20.医院营养治疗中处于主导地位的是?

A.基本膳食B.治疗膳食C.配方膳食D.诊断膳食

答案:

1.B 2.D 3.C 4.D 5.B

6.C 7.A 8.C 9.B 10.C

11.B 12.C 13.D 14.B 15.A

16.C 17.D 18.C 19.C 20.B

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