判断题

1、一次污染物是指直接从各种污染源排放到大气中的有害物质。而二次污染物是一次污染物在大气中经转化后形成的物质，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。(错)

2、干灰法适宜用于测定易挥发性物。(错)

3、水温、pH等在现场进行监测。(对)

4、水的色度一般是指表色而言的。(错)

5、保存水样的目的是减缓生物氧化作用。(错)

6、甲醛法测定SO2时，显色反应需在酸性溶液中进行。(错)

7、水中存在的NH3或NH+4两者的组成比取决于水的pH值。当pH偏高时，游离氨的比例较高。反之，则铵盐的比例为高。(对)

8、我们通常所称的氨氮是指游离态的氨及有机氨化合物。(错)

9、纤维素不能直接作为人类生存的营养物质，人类食用纤维是没有必要的。(错)

10、二硫腙比色法测Pb，采用的掩蔽剂是氰化钾、柠檬酸铵、盐酸羟胺。(对)

11、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。(对)

12、所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。(错)

13、样品采集之前，应对样品的环境和现场进行充分的调查。(对)

14、检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须经指导人员或室负责人的同意并签字，检验结果才能生效。(对)

15、有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。(对)

16、水溶性维生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人体内存贮，必需从每日的饮食中获取。(错)

17、测定水中亚硝酸盐是在中性溶液中，利用重氮偶联显色反应，生成红紫色染料。(错)

18、测定溶解氧的水样可密封后带回实验室再加固定剂。(错)

19、当水样中含油时，测定挥发酚前可用四氯化碳萃取以除去干扰(错)

20、二硫腙分光光度法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是：硝酸(1+1)溶液。(对)