1.油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高()

　　A、水解B、还原C、氧化D、催化

　　2.对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确()

　　A、蒸馏水B、4%乙酸C、75%的乙醇D、正己烷

　　3.以下属于水溶性维生素的是()。

　　A维生素A1 B维生素B12 C维生素D2 D维生素K2

　　4.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?()

　　A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是

　　5.高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至()。

　　A碱性B酸性C弱酸性D近中性

　　6.测定大气中NO2时，需要在现场同时测定气温和气压，其目的是()

　　A、了解气象因素B、换算标况体积C、判断污染水平D、以上都对

　　7.大气采样器主要有三大部件组成，下列哪项不是()

　　A、采集器B、压力计C、抽气泵D、温度计

　　8.在现场采用盐酸萘乙二胺比色法采集测定空气中的NOx时，确定是否终止采样的依据是()

　　A吸收液体积B现场温度C样品量D吸收液显色程度

　　9.盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中二氧化硫时，大气中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物()

　　A、二氯化汞B、四氯汞钾C、氯化钠D、氯化镁

　　10.大气监测中，大气污染有害气体包括()

　　A、SO2、H2S、N2、Cl2 B、SO2、NOx、H2S

　　C、NOx、CO、Cl2、SO2 D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O3

　　答案：

　　ACBDD BDDBD