自考《食品生物化学》全真试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　()1.下列含有两个羧基的氨基酸是：

　　A.精氨酸B.甘氨酸C.色氨酸D.谷氨酸

　　()2.蛋白质变性与下列哪项无关()。

　　A.理化因素致使氢键破坏B.疏水作用破坏

　　C.蛋白质空间结构破坏D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小

　　()3.下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法?()

　　A.等电点沉淀法B.电泳法

　　C.有机溶剂沉淀法D.凝胶过滤(分子筛)法

　　()4.蛋白质变性后：

　　A.表现出较高活性B.容易被蛋白酶水解

　　C.不容易沉淀D.紫外光吸收显著增加

　　()5.关于酶的叙述下列哪项是正确的?

　　A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基

　　B.酶能提高反应所需的活化能

　　C.酶加快化学反应达到平衡的速度

　　D.酶能改变反应的平衡点

　　()6.关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的?

　　A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

　　B.是引起最大反应速度的底物浓度

　　C.是反映酶催化能力的一个指标

　　D.是酶和底物的反应平衡常数

　　()7.衡量酶制品纯度的指标应该是：

　　A.蛋白质含量B.转换数

　　C.酶活力单位数值D.比活力

　　()8.关于同工酶，叙述正确的是：

　　A.不同基因表达产物B.同一蛋白质修饰产物

　　C.催化相似的反应D.催化不同反应

　　()9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为：

　　A.磷酸化B.硫酸化C.糖苷化D.腺苷化

　　()10.参与FAD组成的维生素是:

　　A.硫胺素B.核黄素C.生物素D.钴胺素

　　()11.单核苷酸由()组成

　　A.碱基+戊糖B.核苷+磷酸C.核糖+磷酸D.碱基+磷酸

　　()12.多核苷酸链的连接键是：

　　A.1′,5′-磷酸二酯键B.4′,5′-磷酸二酯键

　　C.2′,5′-磷酸二酯键D.3′,5′-磷酸二酯键

　　()13.关于多糖的描述，不正确的是:

　　A.纤维素分子中葡萄糖以β-1,4糖苷键相连，分子链螺旋延伸

　　B.直链淀粉中不包含α-1,6糖苷键

　　C.与支链淀粉相比较，糖原分子侧链分支多而短

　　D.葡萄糖醛酸是肝素、透明质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体

　　()14.人体代谢活动主要的直接供能物质是:

　　A.磷酸肌酸B.ATP C.葡萄糖D.脂肪酸

　　()15.下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的?

　　A.各种物质在代谢过程中是相互联系的

　　B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡

　　C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要

　　D.进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解

　　()16.糖代谢中,常见的CO2生成方式是()作用。

　　A.加氧B.脱羧C.脱氢D.裂解

　　()17.()代谢是体内四大类物质代谢的中枢。

　　A.糖B.核酸C.蛋白质D.脂类

　　()18.维持多肽链α-螺旋稳定的主要次级键是()

　　A.疏水键B.盐键C.氢键D.二硫键

　　()19.转录时RNA以()为模板。

　　A.DNA双链B.前导链C.反义链D.编码链

　　()20.二碳单位的载体是()。

　　A.FAD B.Vc C.CoA D.FMN