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2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案8-4

2022-04-25来源:江苏自考网

  参考答案

  一、单项选择题

  1.B 2.A 3.A 4.C 5.B

  6.A 7.B 8.B 9.C 10.B

  11.C 12.C 13.A 14.A 15.D

  16.C 17.D 18.D 19.B 20.B

  二、多项选择题

  1.ABCD 2.ABC 3.ABC 4.ABC

  5.BCD 6.ABC 7.ABCD 8.AB

  9.CD 10.BC 11.ABD 12.BCD

  13.ABC 14.ACD 15.AB 16.BC

  17.ABCD 18.ABD 19.BC 20.ACD

  三、填空题

  1.酸碱酶氨基酸

  2.结合基团催化基团

  3.G C A T

  四、名词解释(每小题2分,共20分)

  1.超二级结构:蛋白质高级结构中经常出现的二级结构单元组合。

  2.酶的活性中心:酶分子与底物分子特异结合并起催化作用的表面位点。

  3.同工酶:来源、组成及理化性质不同,催化同种反应的酶分子。

  4.核酸杂交:变性核酸在逐渐去除变性因素后,异源DNA之间或DNA-RNA之间,具有互补序列的单链可以按碱基互补原则重新缔合成双链,形成杂和分子。

  5.呼吸链:线粒体内膜上存在的,可以将有机物氧化脱下的高能电子和质子传递给氧的传递体组合轨道。

  6.氧化磷酸化:呼吸链电子传递与ADP磷酸化为ATP相偶联的过程。

  7.DNA熔点:引起DNA双螺旋解链达半数时的温度。

  8.变构酶:与变构剂结合后,可引发构象改变并导致活性变化的酶。

  9.ATP循环:ATP放能水解形成的ADP或AMP,可经生物氧化或底物水平磷酸

  化重新生成ATP,不断供给需能反应能量需要。

  10.复制子:基因组中可独立进行复制作用的DNA片段单位。

  五、简答题(每小题5分,共25分)

  1.蛋白质结构包括一级结构和高级空间结构(1分),在高级结构中包含二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构等层次。(2分)一级结构:多肽链氨基酸的组成顺序和种类;二级结构:多肽链一些规则的盘绕或折叠等;三级结构:二级结构基础上进一步折叠形成实体;四级结构:不同多肽链间彼此的进一步缔合。(2分)

  2.糖异生作用不完全是EMP的逆反应。(1分)EMP有三个不可逆反应,分别由:己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶催化。(3分)糖异生通过特有的酶系统催化完成上述酶催化的逆反应。(1分)

  3.热变性因素:GC含量多,Tm高;DNA均一性高,变性范围狭窄;介质离子强度高,Tm高。(2分)

  复性因素:温度下降慢,容易复性;链越长,复性速度越慢;浓度大,核酸复性快;重复序列多,复性快。(3分)

  4.脂肪酸合成脂肪酸氧化

  代谢场所细胞质线粒体

  酰基载体ACP CoA

  二碳片段转移形式丙二酸单酰CoA乙酰CoA

  电子供体/受体NADPH FAD,NAD+

  对CO2和柠檬酸的需求需要不需要

  酶系7种酶构成多酶复合体4种酶

  能量变化消耗7ATP,14个NADPH产生129ATP

  原料转运柠檬酸穿梭肉毒碱穿梭

  羟脂酰基中间物立体异构D L

  (最答对5项即可满5分)

  5.高效性;高度专一性;容易失活;常温常压下作用;活性受调控;催化活力与辅助因子有关。(5条即满分)

  6.体内糖原代谢调节包括分解与合成两个方面。糖原分解代谢中的糖原磷酸化酶和糖原合成中的糖原合酶,是两条代谢途径的调节酶。(2分)

  1、糖原磷酸化酶的调节

  糖原磷酸化酶有磷酸化的a型(有活性)和无活性的去磷酸化的b型两种存在形式。(1分)

  2、糖原合酶的调节

  调节两种形式酶的转换也是通过蛋白激酶A和磷蛋白磷酸酶。在糖原磷酸化酶激活的同时,抑制糖原合酶(磷酸化为b),既促进糖原分解又减少糖原合成;相反,通过去磷酸化方式减少降解,促进糖原合成。(2分)

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