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2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案3-1

2022-04-25来源:江苏自考网

  一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题,每小题1分,共20分)

  ()1.精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04(a-NH2)、Pk3=12.48(胍基),PI为:

  A.(2.17+9.04)/2 B.(2.17+12.48)/2

  C.(9.04+12.48)/2 D.(2.17+9.04+12.48)/3

  ()2.提取有活性的酶可采用:

  A.热沉淀法B.生物碱沉淀法C.盐析法D.酸水解法

  ()3.常见天然氨基酸的化学结构为:

  A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

  ()4.下列氨基酸中,具有紫外吸收能力的是:

  A.谷氨酸B.赖氨酸C.酪氨酸D.缬氨酸

  ()5.下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构:

  A.α-螺旋B.α-折叠C.α-转角D.无规线团

  ()6.关于酶原激活的叙述正确的是:

  A.发生共价调节B.酶蛋白与辅助因子结合

  C.酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程

  D.酶原激活的过程是酶蛋白完全被水解的过程

  ()7.不可逆抑制剂作用于含巯基的酶后,使用二巯基丙醇:

  A.可去除抑制剂恢复酶活性B.可去除抑制剂但不可恢复酶活性

  C.酶活性不能恢复D.抑制剂不可除去但可恢复酶活性

  ()8.参与NAD组成的维生素是:

  A.维生素PP B.泛酸C.叶酸D.硫胺素

  ()9.下列关于体内物质代谢的描述,哪项是错误的?

  A.各种物质在代谢过程中是相互联系的

  B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡

  C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要

  D.进入人体的能源物质超过需要,即被氧化分解

  ()10.呼吸链电子传递导致了()电化学势的产生。

  A.H+B.K+C.HCO3-D.OH-

  ()11.()是糖原合成的最初引物。

  A.UDPG B.小分子糖原C.中等分子糖原D.一个37Kd的蛋白质

  ()12.关于糖酵解途径,叙述错误的是:

  A.是体内葡萄糖氧化分解的主要途径

  B.全过程在胞液中进行

  C.是由葡萄糖生成丙酮酸的过程

  D.无氧条件下葡萄糖氧化过程

  ()13.有关转录的错误叙述是:

  A.RNA链按3′→5′方向延伸B.只有一条DNA链可作为模板

  C.以NTP为底物D.遵从碱基互补原则

  ()14.人体嘌呤降解的产物之一是(),该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。

  A.氨B.尿酸C.黄嘌呤D.次黄嘌呤

  ()15.下列物质中不是单糖的化合物为:

  A.鼠李糖B.麦芽糖C.半乳糖D.果糖

  ()16.关于酶的叙述下列哪项是正确的?

  A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基

  B.酶能提高反应所需的活化能

  C.酶加快化学反应达到平衡的速度

  D.酶能改变反应的平衡点

  ()17.关于米氏常数Km的叙述,下列哪项是正确的?

  A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

  B.是引起最大反应速度的底物浓度

  C.是反映酶催化能力的一个指标

  D.是酶和底物的反应平衡常数

  ()18.下列过程不包含酶原激活反应的是:

  A.mRNA剪切加工B.消化道蛋白酶产生活性

  C.血液凝固D.胰岛素原激活

  ()19.衡量酶制品纯度的指标应该是:

  A.蛋白质含量B.转换数

  C.酶活力单位数值D.比活力

  ()20.以固醇类物质为原料,能够在体内有限合成的维生素是:

  A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

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