81. 用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的 (B )

　　A.从市场买来的食品毛重 B.每种生食品的可食部分实际摄入量

　　C.熟食食品的实际食入量 D.熟食食品加上剩余食品的重量

　　82. 用称重法进行膳食调查时一般要进行多少天 (C )

　　A.1～3个月 B.1～2个星期 C.5～7天 D.每季进行一天

　　83. 帮助判断维生素C营养的指标是 (D )

　　A.血液丙酮酸含量 B.血清碱性磷酸酶含量

　　C.眼的暗适应时间、中心视野盲点 D.毛细血管脆性

　　84. 帮助判断维生素A营养的指标是 ( C)

　　A.血液丙酮酸含量 B.血清碱性磷酸酶含量

　　C.眼的暗适应时间、中心视野盲点 D.毛细血管脆性

　　85. 帮助判断维生素D营养的指标是 ( B)

　　A.血液丙酮酸含量 B.血清碱性磷酸酶含量

　　C.眼的暗适应时间、中心视野盲点 D.毛细血管脆性

　　86. 帮助判断维生素B1营养的指标是 (A )

　　A.血液丙酮酸含量 B.血清碱性磷酸酶含量

　　C.眼的暗适应时间、中心视野盲点 D.毛细血管脆性

　　87. 帮助判断维生素PP营养的指标是 ( A)

　　A.尿甲基尼克酰胺 B.血清碱性磷酸酶含量

　　C.眼的暗适应时间、中心视野盲点 D.毛细血管脆性

　　88. 合理膳食的基本卫生要求，以下哪项错误 (D )

　　A.无毒，无致病微生物或有毒物质污染

　　B.保证供应用膳者必需的热量与营养素;且比例恰当

　　C.合理加工烹调，提高消化吸收率

　　D.植物性食物为主

　　89. 评定维生素B1营养水平可采用的方法是 (A )

　　A.红细胞转酮酶活性 B.谷胱甘肽还原酶活性

　　C.谷胱甘肽过氧化物酶活性 D.空腹血肌酐含量

　　90. 评价核黄素营养状况的指标，以下哪项除外 (B )

　　A.谷胱甘肽还原酶活性 B.红细胞转酮酶活性

　　C.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量 D.尿负荷试验

　　91. 膳食调查的内容不包括 ( D)

　　A.膳食中热能和营养素的量和质 B.三餐热能分配

　　C.用膳时间 D.用膳者的健康状况

　　92. 膳食调查除进行热能和营养素摄入量的计算外，还要计算哪些项目 (B )

　　A.各类必需氨基酸所占的比例 B.蛋白质来源百分比

　　C.各类脂肪酸所占比例 D.六大营养素所产热能占总热能百分比

　　93. 通过膳食调查应对以下问题进行评价，但除外 (C )

　　A.膳食中热能及多种营养素的摄入量与供给量标准比较是否满足

　　B.三大营养素占热能来源比例是否合适

　　C.各类脂肪酸的比例是否合适 D.蛋白质质量如何

　　94. 营养调查中的机体营养状况检查内容主要是 (C )

　　A.全身体检项目 B.全面的各专科检查

　　C.营养缺乏病症状 D.老年人的心血管病检查

　　95. 做食品化学污染物测定时的食品采样方法应注意 (B )

　　A.无菌 B.均匀、无污染 C.加防腐剂 D.随机取样

　　96. 粮食或粮食制品的采样方法一般采用 (B )

　　A.梅花点取样法 B.“四分法”取样

　　C.随意取样法 D.无菌取样法

　　97.下列哪种物质不属于引起职业性损伤的化学物质 (C )

　　A. 煤尘 B. 硝基苯 C. 氡及其子体 D. 有机磷农药

　　98.下列哪项疾病不是我国法定职业病?( A)

　　A. 粉尘作业工人的上呼吸道炎症 B. 高温作业工人的中暑

　　C. 煤矿工人的滑囊炎 D. 石棉所致肺癌

　　99.职业性有害因素对健康损害的特异性作用可引起 (D )

　　A. 传染病 B. 公害病 C. 外伤 D. 职业病

　　100.职业病诊断的最主要前提是(D )

　　A. 集体诊断 B. 实验室检查结果

　　C. 有相应的临床症状及体征 D. 有职业接触史